文档的版本号在以下情况下会自动增加：
- 当新增一个文档时，版本号默认为 1。
- 当更新一个文档时，版本号会自动加 1。
- 当删除一个文档时，版本号也会自动加 1。
Elasticsearch 中的版本控制机制可以保证文档数据的一致性和可靠性。例如，在并发情况下，当多个客户端同时更新同一个文档时，Elasticsearch 会根据文档版本号的大小自动判断更新操作的顺序，以保证文档数据的正确性。如果版本号相同，则表示同时更新，最后更新的版本会覆盖之前的版本，否则更新操作将被拒绝。
在更新文档时，可以通过指定 version 参数来实现乐观并发控制。如果指定的版本号与当前文档版本号不一致，则更新操作会被拒绝，从而避免了并发更新操作的冲突。
详细教程请参考：Elasticsearch 基于乐观锁的并发控制